Decadente tarta de barro y caramelo con ganache de caramelo

Empecemos precalentando el horno a 150°C. Con los años, me he dado cuenta de que la temperatura adecuada desempeña un papel muy importante a la hora de conseguir la textura perfecta para el postre. Acuérdate de forrar un molde redondo de 23 cm con papel de horno.

Para el pastel de barro, mezcla la mantequilla, el chocolate blanco, el azúcar, el agua, el sirope dorado y el extracto de vainilla en un cazo grande. Caliéntalo a fuego lento, removiendo constantemente hasta que todo se derrita y la mezcla esté homogénea. Se retira del fuego y se deja enfriar durante 15 minutos. He comprobado que dejar que se enfríe bien garantiza que los huevos no se cuezan cuando se añadan a continuación.

Cuando la mezcla se haya enfriado, incorporar los huevos batidos y añadir poco a poco las harinas, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en el molde preparado y alise la parte superior. Ahora, hornéalo durante 1 hora o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia. No te preocupes si la parte superior se agrieta un poco, ¡es normal en los pasteles de barro!

Mientras reposa el pastel de barro, puede preparar el ganache de caramelo. Mezcle el chocolate blanco, la nata espesada y el sirope dorado en un bol resistente al calor sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento. Remuévalo hasta que la mezcla esté suave y brillante. Esta es su ganache de caramelo.

Una vez que la tarta se haya enfriado, vierte el ganache de caramelo por encima, dejando que gotee naturalmente por los lados. La espera puede poner a prueba tu paciencia, pero merece la pena esperar a que el ganache cuaje para disfrutar de una tarta suntuosa y apetitosa.

Y ya está, ¡tu Caramel Mud Cake con ganache de caramelo está listo! Córtala en porciones, sírvela a tus seres queridos o simplemente disfrútala por tu cuenta; en cualquier caso, ¡te espera una delicia inolvidable! ¡Que aproveche!