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Fuente: Pixabay
Exquisito postre bienmesabe
El bienmesabe es un postre tradicional de Andalucía, especialmente popular en la región de Málaga. Es un dulce con base de almendra, huevo y azúcar, formando una especie de crema suave y sabrosa. Su provocativo nombre proviene del dicho popular "bien me sabe" refiriéndose a lo delicioso que es.
Ingredientes
- 6 huevos
- 250 gramos de almendras molidas
- 250 gramos de azucar
- 150 ml de agua
- 100 gramos de mantequilla
- 1 Ralladura de limón
- Canela en polvo (al gusto)
- Azúcar glaseado para decorar (opcional)
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Procedimiento
Comenzamos separando las yemas de las claras de huevo. Reservamos ambas partes por separado.
En una cacerola, vertemos el agua y el azúcar y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que comience a hervir. Dejamos que se cocine durante unos 15 minutos para formar un almíbar.
Mientras tanto, mezclamos las yemas con las almendras molidas y la ralladura de limón.
Cuando el almíbar esté listo, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mezcla de yemas y almendras. Removemos bien para que todos los ingredientes se integren.
Cocinamos a fuego bajo durante unos 25-30 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Cuando la mezcla esté espesa, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se funda completamente.
Volcamos la preparación en moldes individuales o en una bandeja y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigeramos durante al menos 2-3 horas para que cuaje bien.
Antes de servir, espolvoreamos con canela en polvo y, si lo deseas, con azúcar glas para darle un toque extra de dulzura.
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