Perrunillas dulces extremeñas y caseras

Precalentamos el horno a los 180 C.

Mezclamos canela, sal y harina y las pasamos por el colador. Lo dejamos al lado.

Un poco derretimos la matequilla. En el bol de robot de cocina mezclamos la mantequilla con azúcar unos 2 minutos.

Lo mezclamos con yemas de huevos. Echamos la piel de limón y mezclamos bien. Poco a poco mezclamos con la mezcla seca de antes.

Mezclamos la masa con las manos o usándo el robot de cocina en la velocidad baja, hasta que la masa homogénea no se pegue a los dedos. El tiempo de amasarlo no tiene que ser muy largo.

Formamos con las manos una bolas de aproximadamente 45 g y las aplastamos. Las ponemos en una bandeja de horno con el papel para hornear, cuidando de que quede 5 cm entre ellas.

Batimos las claras de los huevos hasta ser líquidas.

Untamos las perrunillas con las claras y echamos un poco de azúcar.

Las horneamos 15-20 minutos. Si queremos los podemos decorar arriba con alguna nuez. Cuando la superficie está como rota y están doradas, están hechas. Las dejamos enfriar en la rejilla.