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Fuente: Pixabay: luow
Sabrosas Manitas de cerdo de la abuela
Esta es una receta especial que me transmite nostalgia, ya que mi abuela solía prepararla en reuniones familiares. Siempre me asombró su capacidad para convertir algo tan sencillo en un plato tan delicioso y abundante. Esta receta requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final bien vale la pena. Sin duda, es un homenaje a las tardes pasadas en la cocina con mi abuela, y espero que disfruten de esta tradicional receta tan cerca de mi corazón.
Ingredientes
- 4 manitas de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 250 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra en grano
- sal
- aceite de oliva
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Procedimiento
Lo primero que debes hacer es limpiar bien las manitas. Escaldarlas en agua hirviendo durante unos minutos será suficiente para eliminar los restos. Luego, debes raspar la piel con un cuchillo para eliminar cualquier cerda residual, ciertamente con paciencia podrás disfrutar de una textura más delicada luego.
Una vez las manitas estén limpias, las colocaremos en una olla grande con agua, una cebolla, dos zanahorias, los dientes de ajo, las hojas de laurel, algunos granos de pimienta y sal al gusto. Aquí, investir tiempo en el hervor es crucial, cocínalas a fuego lento durante al menos 3 horas para obtener la suavidad que nos gusta en este plato.
Pasadas las 3 horas, retiramos las manitas y las reservamos. No olvides colar y reservar también el caldo, nos servirá más tarde.
Ahora,en una cazuela con un chorrito de aceite, doramos las manitas por ambos lados. Este paso les dará un aspecto y sabor excepcional, no lo pases por alto.
Cuando las manitas estén doradas, agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
Pasado este tiempo, añade el caldo que habías reservado hasta cubrir las manitas. Tapa la cazuela y déjalas cocer a fuego lento durante unos 30 minutos más.
Pasado este tiempo, tendrás tus manitas de cerdo de la abuela listas para comer. Deja reposar el plato durante unos minutos antes de servir, en mi experiencia, el sabor se intensifica.
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