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Fuente: Pixabay: chumeodihia98
Tradicional Caldo de pescado canario
Este caldo de pescado canario es una herencia culinaria de mi abuela, un plato que aprendí en la cocina de mi hogar en las Islas Canarias. Es un platillo muy ligero pero lleno de sabor, con un toque marino único que te transportará a las costas de Tenerife.
Ingredientes
- 1 kg de pescado blanco (puede ser merluza, corvina)
- 3 litros de agua
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
En una cazuela grande, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, la cebolla, los tomates y el pimiento verde, todo bien picado. Recomiendo que envuelvas los ingredientes y les des tiempo para liberar sus sabores, siempre a fuego medio, evitando que se quemen.
Cuando los vegetales estén bien sofritos, añade el pescado cortado en trozos grandes. ¿Sabías que dejar la piel del pescado ayuda a espesar el caldo? Para este paso es recomendable que el pescado se dore por ambos lados, pero sin que se haga totalmente.
Después, añade el agua y las hojas de laurel. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, asegúrate de retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo más limpio.
Por último, sazona con sal y pimienta al gusto. Recuerda que es mejor ser reservado con la sal en un inicio, ya que siempre podrás añadir más si es necesario.
Este delicioso caldo es una maravilla para los días más fríos, siempre me trae recuerdos de mi hogar y espero que a ti también te proporcione tanto placer como a mi familia y a mí.
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