Bocartes fritos

Comienza por limpiar los bocartes, retirando la cabeza y las tripas. Abre cada uno por la mitad sin separar del todo y lávalos bajo agua corriente fría. Seca con papel de cocina.

Una vez limpios, salpimenta los bocartes y pásalos por la harina hasta que queden bien cubiertos. Sacude cada uno para retirar el exceso de harina.

Calienta una sartén con bastante aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, añade los bocartes y fríe hasta que estén dorados.

Retira los bocartes del aceite y colócalos en una fuente con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Sirve los bocartes calientes acompañados de un trozo de limón, si lo deseas.