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Cupcakes de zanahoria con crema de mascarpone

Name: Cupcakes de zanahoria con crema de mascarpone
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 18
Ingredients: 200 g Harina suave; 100 g Alquiler de nueces peladas; 0.5 cucharas Canela en polvo; 0.5 cucharas Bicarbonato de sodio; 1 cucharadita polvo para hornear; pizca Vainilla molida o vaina; 150 g Azúcar moreno; 3 Huevos; 100 ml Aceite; 300 g zanahoria rallada; 80 g Arándanos; 300 g mascarpone; 100 g Requesón suave para untar; 50 g azúcar en polvo

napiekla

(la cantidad es aproximada para 18 piezas 😊) Estos cupcakes son húmedos, suaves, esponjosos.

Ingredientes

número de porciones

Herramientas

200 g Harina suave Añadido a
100 g Alquiler de nueces peladas Añadido a
¹⁄₂ cucharas Canela en polvo Añadido a
¹⁄₂ cucharas Bicarbonato de sodio Añadido a
1 cucharadita polvo para hornear Añadido a
pizca Vainilla molida o vaina Añadido a
150 g Azúcar moreno Añadido a
3 Huevos Añadido a
100 ml Aceite Añadido a
300 g zanahoria rallada Añadido a
80 g Arándanos Añadido a

Crema

300 g mascarpone Añadido a
100 g Requesón suave para untar Añadido a
50 g azúcar en polvo Añadido a

Procedimiento

60 min.

1. Paso

Batimos los huevos con azúcar hasta obtener espuma. Gradualmente agregamos aceite, nueces, ingredientes secos: harina con polvo de hornear, soda, canela, vainilla. Batimos a baja velocidad y mezclamos manualmente la zanahoria rallada y los arándanos. Llenamos la masa en el molde y horneamos a 180 grados, aproximadamente 15 - 20 minutos. Probamos con un palillo, si todavía hay masa en él, seguimos horneando, si está seco, ya está listo.

2. Paso

Dejamos enfriar.

3. Paso

Crema de mascarpone:

4. Paso

Mezclamos el mascarpone con el requesón y el azúcar. Llenamos una manga pastelera y extendemos la crema sobre los cupcakes enfriados.

5. Paso

Buen provecho 😍

8 de julio de 2024

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napiekla