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Fuente: Pixabay
Deliciosas Galletas con Harina de Almendras
Las galletas con harina de almendras son un verdadero deleite para los amantes de las almendras. Personalmente, he probado muchas recetas de galletas sin gluten, pero ésta es sin duda mi favorita. La harina de almendras le da una textura suave y sabrosa, y también reduce el contenido de carbohidratos en comparación con la harina de trigo tradicional. ¡Es un ganar-ganar!
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 1⁄2 taza de azúcar de coco (o regular)
- 1⁄2 taza de aceite de coco, derretido
- 1 huevo grande
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1⁄2 cdta de bicarbonato de sodio
- 1⁄4 cdta de sal
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Procedimiento
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) y prepara una bandeja de horno con papel de horno. Aquí un consejo: si no tienes papel de horno, puedes usar un poco de aceite de coco para engrasar la bandeja y así evitar que las galletas se peguen.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón, bate el huevo, luego agrega el aceite de coco y la vainilla. He aprendido de experiencia que agregar estos ingredientes húmedos al final ayuda a homogeneizar la masa y a evitar que queden partes secas.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos en los húmedos, revolviendo hasta obtener una masa uniforme. Si notas que la masa queda muy seca, puedes agregar un poco más de aceite de coco.
Forma bolas de masa del tamaño de una cucharada y colócalas en la bandeja de horno. Aplasta cada bola con la parte de atrás de una cuchara para darle forma de galleta.
Hornea durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Recuerda siempre ir revisando las galletas a partir de los 10 minutos para evitar que se quemen, cada horno es diferente.
Deja enfriar las galletas en la bandeja por unos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfrien completamente. Este paso es importante para que las galletas no se deshagan al moverlas.
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