Deliciosas torrijas de navidad

Comienza cortando la barra de pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor. Yo prefiero usar el pan del día anterior porque absorbe la leche pero conserva su forma.

A continuación, hierve la leche con la ramita de canela y la cáscara de limón. Añade el azúcar y revuelve hasta que se disuelva completamente. Aquí está mi pequeño secreto: siempre dejo que la leche se enfríe un poco antes de remojar el pan. Esto garantiza que el pan se empape, pero no se deshaga.

Una vez que la leche esté tibia, remoja las rebanadas de pan. Asegúrate de que estén bien empapadas, pero ten cuidado de no dejarlas en la leche demasiado tiempo, o podrían desmoronarse antes de freírlas.

Bate los huevos en un bol aparte. Sumerge cada rebanada de pan empapada en el huevo batido, asegurándote de que quede completamente recubierta. Aquí está mi siguiente consejo: frie las torrijas en aceite de oliva bien caliente. Esto les da un agradable contraste crujiente por fuera, mientras que por dentro siguen siendo suaves y jugosas.

Finalmente, espolvorea las torrijas con una mezcla de azúcar y canela. Este es el toque final que las hace irresistibles. Aquí te dejo un último consejo: Para una presentación festiva, decora el plato con ramitas de canela y rodajas de limón.