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Ensaimada mallorquina
La ensaimada mallorquina es un delicioso pastel de masa leudada tradicional de la isla de Mallorca, parte de las Islas Baleares en España. Es una dulzura que se disfruta durante todo el año, pero se vuelve especialmente popular durante las festividades y las ocasiones especiales. Con esta receta, podrás disfrutar de una auténtica ensaimada mallorquina casera.
Ingredientes
- 560 gramos harina
- 40 gramos levadura fresca
- 50 gramos azúcar
- 1 cdta sal
- 280 mililitros agua
- 2 huevos enteros
- 100 gramos manteca de cerdo
- Azúcar glas para espolvorear
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Procedimiento
Preparar la masa madre. Mezclar la harina, el agua y la levadura hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos.
Para la masa, mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la sal, los huevos y el agua hasta formar una masa lisa y elástica.
Incorporar la masa madre y amasar durante unos minutos más.
Dejar reposar la masa en un recipiente cubierto con un paño húmedo durante 2 horas.
Extender la masa en una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina. Aplicar la manteca de cerdo sobre la superficie.
Enrollar la masa sobre sí misma y darle forma de caracol, asegurándote de sellar bien los extremos.
Colocar la ensaimada en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejar reposar durante 12 horas.
Precalentar el horno a 180°C. Hornear la ensaimada durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
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