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Fuente: Pixabay: RitaE
Exquisitos Rigatoni al Forno
El Rigatoni al Forno es una receta tradicional italiana que tiene como base pasta rigatoni, salsa de tomate y queso mozzarella y provolone. El término \al forno\ se refiere al uso del horno para dorar y fundir los quesos, creando una capa superior irresistible. En mis experiencias preparándola, puedo decir que es un plato reconfortante, ideal para compartir con la familia o amigos. Esta receta está diseñada para 6 porciones y el tiempo total de preparación y cocción es aproximadamente 1 hora.
Ingredientes
- 500 g de rigatoni
- 800 g de salsa de tomate
- 100 g de queso provolone
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- albahaca fresca
- 100 g de queso parmesano rallado
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Procedimiento
Pre-calienta el horno a 180ºC, creo firmemente que tener el horno a la temperatura correcta desde el inicio es fundamental.
Cocina la pasta rigatoni en una olla grande con agua salada hirviendo. Recuerda que la pasta debe estar al dente, ya que se cocinará un poco más en el horno.
Mientras la pasta se está cocinando, prepara la salsa. Sofríe un diente de ajo picado en un poco de aceite de oliva. Agrega la salsa de tomate, un poco de sal, pimienta al gusto y un poco de albahaca fresca picada. Deja que se cocine a fuego lento por unos 10-15 minutos.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela y mézclala con la salsa.
En una fuente para horno, agrega una capa de pasta con salsa, seguida de una capa de mozzarella y provolone. Repite hasta que se acaben los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de queso.
Espolvorea la parte superior con queso parmesano rallado. A lo largo de los años, he descubierto que el queso parmesano le da un toque especial al gratinado.
Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. Recomiendo que lo supervises constantemente para evitar que se queme.
Una vez listo, deja reposar durante unos minutos antes de servir.
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