Fritura de calabaza dulce al estilo cubano

Lava y corta la calabaza en trozos pequeños.

Inicia cociendo la calabaza en una olla con agua hasta que esté suave.

Tritura la calabaza cocida haciendo un puré y añade el azúcar, el jugo del limón, la canela y la sal.

Separa las yemas de huevo de las claras. Agrega las yemas al puré de calabaza y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la harina poco a poco mientras sigues mezclando.

Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y añadelas a la mezcla de calabaza.

Calienta el aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, añade por cucharadas la mezcla de calabaza y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.

Coloca las frituras en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y luego pásalas por azúcar.

Sirve las frituras de calabaza calientes o a temperatura ambiente.