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Fuente: Facebook: La cocina de Los Pueblos
La receta auténtica de la caldereta de cordero
Una receta tradicional que resulta como si lo hubiera hecho tu abuela. Es fácil y se puede hacer en pocos pasos.
Ingredientes
- 2 kg hombro de cordero con hueso cortado en trozos
- 100 ml aceite de oliva
- 1 pimiento rojo grande cortado en rayas
- 1 pimiento verde grande cortado en rayas
- 2 cebolla cortada
- 2 cabeza de ajo entera pelada
- 2 tomate rallado
- 1 rebanada de pan blanco
- 1 pimiento ñora seco
- 1 cucharada pimentón dulce ahumado
- 2 hoja de laurel
- 2 clavillo
- 1 cdta orégano seco
- 10 tallo tomillo fresco
- 10 bola pimienta negra
- 1 vidrio grande vino blanco
- 1 l agua
- sal
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Procedimiento
Ponemos una olla grande sobre la llama media y echamos allí el aceite de oliva. Añadimos los diente de ajo y pimiento ñora y freimos hasta que los dos estén dorados en todos lados.
Subimos la llama y freimos las piezas sazonadas de cordero de todos los lados hasta estar marrones. Las dejamos al lado.
Añadimos los pimientos, cebolla, hoja de laurel y freimos unos 10 minutos hasta que empiezan a estar marrones. Echamos el pimentón, dientes de ajo y mezclamos 3é segundos antes de añadir los tomates. Las dejamos reducir hasta formar una pasta oscura y seca y echamos el cordero otra vez a la olla.
Echamos el vaso de vino blanco y flambeamos. Reducimos hasta que se evapore completamente y añadimos el agua, oregano y lo dejamos cocinar 2,5 horas sobre la llama baja con la tapadera.
Batimos el pimiento ñora con el pan tostado y un poco de aceite que se ha formado arriba del guisado y formamos una pasta que después volvemos al guisado para que se haga más denso. Echamos el tomillo y cocinamos otros 30 minutos. Lo probamos y sazonamos al nuestro gusto. Lo podemos servir con patatas fritas o unas rebanadas de pan. Espero que os guste.
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