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Fuente: Pixabay
Sabrosa Lasaña de vegetales con burrata
La lasaña de vegetales con burrata es una opción ideal para aquellos amantes de la pasta y del queso pero que al mismo tiempo buscan incluir más vegetales en su dieta. Esta versión saludable e igualmente deliciosa es perfecta para una comida familiar o especial.
Ingredientes
- 12 láminas de lasaña precocidas
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento rojo verde
- 2 cebollas
- 250 gramos de queso burrata
- 200 gramos de queso mozzarella rallado
- 500 mililitros de salsa de tomate
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- Albahaca fresca para decorar
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Procedimiento
Precaliente el horno a 170°C.
Corte las berenjenas, los calabacines y los pimientos en tiras finas. Pique la cebolla y los ajos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofría los ajos y las cebollas hasta que estén transparentes.
Agregue los calabacines, las berenjenas y los pimientos. Cocine a fuego medio hasta que los vegetales estén suaves.
En un molde para horno, coloque un poco de salsa de tomate en el fondo. Cubra con una capa de lasaña.
Añada una capa de los vegetales y coloque trozos de burrata encima. Repita el proceso hasta terminar con una capa de lasaña.
Cubra con más salsa de tomate y con el queso mozzarella rallado.
Hornee durante 30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Adorne con albahaca fresca.
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