Tarta de manzana con masa de levadura

Para la receta de tarta de manzana con masa de levadura, comience con la masa de levadura. Mezcla la levadura con el azúcar y la leche tibia en un bol grande. Déjalo unos 10 minutos hasta que se formen burbujas. Este método se llama \Proofing\ y ayuda a activar la levadura.

Añada ahora la harina, la mantequilla, los huevos y una pizca de sal y amáselo todo hasta obtener una masa homogénea. Unta un bol con un poco de mantequilla y deja reposar allí la masa durante 1 hora aproximadamente hasta que haya doblado su volumen.

Mientras la masa reposa, prepare el relleno de manzana. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas finas. Mezcle las rodajas de manzana con el zumo de limón, el azúcar y la canela. El zumo de limón evita que las manzanas se pongan marrones y les da un toque ácido.

Pasada una hora, amasar de nuevo la masa y extenderla sobre una superficie enharinada. Colocar la masa en un molde forrado con mantequilla, dejando un borde.

Repartir uniformemente el relleno de manzana sobre la masa. A mí me gusta que las manzanas queden bien colocadas, pero eso es cuestión de gustos.

Hornear la tarta de manzana con masa de levadura en un horno precalentado a 180°C durante unos 35-40 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Un buen truco para comprobar si la tarta está hecha es pincharla con un palillo. Si sale limpio, el pastel está hecho.