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Fuente: Pixabay
Un delicioso plato de arroz con conejo
Los platos memorables a veces salen de la nada y así, también, he encontrado esta receta. Pasando por la noche por Tarragona con la barriga vacía. Y así me enamoré.
Ingredientes
- 1 conejo cortado en trozos
- sal
- pimienta negra molida
- 1 cdta de pimienta molida
- 1 taza de vino blanco
- 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 3 clavos
- 51⁄2 tazas de de arroz español de grano corto
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 31⁄2 tazas de de caldo de pollo
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Procedimiento
Al principio, use un cuchillo para cortar el conejo en unos 24 trozos pequeños cortando los huesos según sea necesario. Colóquelo en un bol, masajee con sal, pimienta y la mitad de pimentón.
Vierta la mitad del vino y 2 cucharadas de aceite sobre su superficie. Mézclelos bien, cubra y deje marinar las siguientes 6 horas.
Caliente el horno a 180 C. Mete en dentro los trozos de conejo y deje secarlos reservando la marinada.
En una sartén grande caliente 2 cucharadas de aceite a medio-alto y saltee el conejo hasta que esté ligeramente dorado pero no cocido totalmente. Una vez cocido, retire el conejo a un bol.
Baje el fuego a medio y agregue el aceite restante a la sartén. Saltee la cebolla y el ajo sobre su superficie hasta que empiecen a colorear.
A continuación, añada el arroz y remuévalo todo bien. Agregue la marinada reservada, pasta de tomate, pimentón restante, vino restante y caldo. Llévelo todo a fuego lento.
Pruebe y, si es necesario, agregue.
Al final, transfiéralo a una cazuela metiendo también los trozos de conejo. Deje hornearlo todo, sin tapar, hasta que el arroz haya absorbido el líquido, unos 40 minutos.
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