Un dulce hornazo de Salamanca

Empezamos combinando la harina, la levadura y la sal en un tazón grande.

Después, derretimos la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y agregamos el agua que seguimos calentando hasta que esté tibia.

Agregamos también los ingredientes secos con el huevo batido y utilizando una cuchara, los seguimos mezclando hasta obtener una masa suave.

La masa la luego volcamos sobre una superficie ligeramente enharinada y la amasamos hasta que sea suave y elástica.

Engrasamos ligeramente un tazón grande, agregamos la masa y la giramos para cubrirla por completo con el aceite. No olvidemos cubrir el tazón con la envoltura de plástico y dejarla reservar en un lugar cálido sin corrientes de aire aproximadamente durante 1 hora.

Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén y cocinamos el tocino a fuego medio-alto hasta que comience a crujir.

Después, agregamos el chorizo, lo seguimos cocinando a fuego medio alto hasta que esté dorado y, por fin, pasamos el chorizo ​​al bol con la panceta.

Cuando esté listo, damos un par de golpes al centro de la masa con el puño y la giramos sobre una superficie bien enharinada. La amasamos durante 3 minutos con las manos.

Después, extendemos aproximadamente la mitad de la mezcla de jamón, las salchichas con los huevos cortados sobre la parte central de la masa y la doblamos.

La cubrimos con el resto de los ingredientes y doblamos de nuevo, presionándolos los bordes para sellar.

Preparamos una bandeja para hornear grande con papel para hornear, transferimos el pan a la bandeja con un paño de cocina húmedo y dejamos a un lado en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos.

Después precalentamos el horno a 200°C y cuando esté listo, utilizando un cuchillo muy afilado cortamos diagonalmente la parte superior del pan.

Por último lo cepillamos con la mezcla de huevo batido y dejamos hornearlo durante 35 minutos. Lo transferimos a una rejilla para enfriar y podemos servirlo.