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Fuente: FB: Cocinando con Julia y sus recetas
Una auténtica salsa cesar casera y fácil
La salsa Cesar es un aderezo clásico para ensaladas, originaria de México, creada por el chef Caesar Cardini. Es una salsa cremosa con un toque de ajo y anchoas que le da a cualquier ensalada un sabor delicioso y único.
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo
- 1⁄2 cdta mostaza
- 5 anchoas
- 1⁄2 limón (jugo)
- 1⁄2 taza aceite de oliva
- 1⁄4 taza queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
En un mortero, aplasta el diente de ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta.
Agrega la yema de huevo, la mostaza y las anchoas, y sigue machacando hasta integrar todo.
Ahora añade el jugo de limón y mezcla bien.
Añade poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de mezclar, hasta obtener una salsa cremosa.
Incorpora el queso parmesano rallado, mezcla bien y rectifica de sal y pimienta.
Por último, refrigera la salsa un par de horas antes de servir para que los sabores se intensifiquen.
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