Las mejores tortillas de maíz hechas en casa

Mezcle la masa de harina y la sal en un bol grande. En mi experiencia, el uso de un batidor garantiza una distribución más uniforme de la sal.

Añada poco a poco agua caliente a la mezcla. Tenga cuidado de no añadir toda el agua de una vez, ya que la velocidad de absorción varía según las distintas marcas de harina de maíz. Su objetivo es conseguir una masa firme y elástica al tacto, no seca ni pegajosa.

Divida la masa en 20 bolas del mismo tamaño. Esto garantiza que todas las tortillas tengan el mismo tamaño, un pequeño consejo que ayuda mucho a conseguir una cocción uniforme.

Precalentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Coloque cada bola de masa entre dos hojas de envoltura de plástico y presione utilizando una prensa para tortillas o una sartén pesada. El grosor debe ser de aproximadamente 1/8 de pulgada. Consejo profesional: girar la prensa o la sartén mientras se presiona ayuda a conseguir un grosor uniforme.

Cuando la plancha esté caliente, retira el envoltorio de plástico de cada lado de la tortilla y colócala con cuidado sobre la plancha. Cocínela entre 30 segundos y 1 minuto por cada lado, o hasta que la tortilla empiece a mostrar pequeñas manchas marrones. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que las tortillas pueden endurecerse demasiado.

Repite el proceso hasta utilizar toda la masa. Recuerda, ¡la práctica hace al maestro! Cuanto más los hagas, mejor y más rápido te saldrán.

Envuelve las tortillas cocidas en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes antes de servir.