Sopa casera de chucrut

Para cocinar la sopa de chucrut, pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Es importante cortar los trozos uniformemente y no demasiado grandes para que se cuezan rápido.

Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Al picar la cebolla, me gusta dejar la raíz para que la cebolla se mantenga unida al picarla y no se rompan las lágrimas.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Es importante que el fuego no sea demasiado fuerte para que no se quemen.

A continuación, se añade el chucrut y se fríe brevemente. Mi recomendación personal es utilizar un chucrut de alta calidad, preferiblemente casero o de un carnicero local.

A continuación, añade las patatas y las especias y mézclalo todo bien.

Añade el caldo de verduras y llévalo todo a ebullición. A continuación, bajar el fuego y cocer la sopa a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las patatas estén blandas. Hay que remover la sopa de vez en cuando durante esta fase para evitar que se queme.

Sazona la sopa de chucrut con sal y pimienta al gusto y sírvela espolvoreada con semillas de alcaravea. Pero cuidado con la sal, el chucrut ya está salado.