Tarta de frutas oscuras de la abuela

Empieza por remojar las frutas secas en ron durante toda la noche. La fruta no solo se infusionará con el ron, sino que también se volverá blanda y jugosa, lo que hará que el pastel quede increíblemente húmedo.

Precaliente el horno a 325°F (160°C). Prepara un molde redondo de 9 pulgadas engrasándolo y forrándolo con papel pergamino. Es fundamental preparar el molde de esta forma para que el bizcocho no se pegue ni se rompa al sacarlo.

Mezcle el azúcar moreno y la mantequilla en un cuenco grande hasta que quede ligero y esponjoso. Este paso es esencial para que el bizcocho quede bien cremoso y tierno.

Añadir poco a poco los huevos, de uno en uno, a la mezcla, asegurándose de que cada huevo se incorpora completamente antes de añadir el siguiente.

En otro bol, mezclar la harina, el bicarbonato y las especias. Mezclar suavemente con la mezcla húmeda.

Añada la melaza, las frutas remojadas, las nueces, las pasas y las cáscaras de cítricos a la masa. Mezcle bien para asegurarse de que cada rebanada tenga una generosa porción de estos sabores.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior con una espátula. Hornear durante unas 2 horas o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia.

Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Este es un paso que muchos podrían olvidar, pero es crucial: si cortas un pastel caliente, podría desmoronarse.