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Fuente: FB: Paellas y Arroces

Tiempo para hacer arroz de senyoret auténtico

El Arroz del Senyoret es un plato tradicional de la comunidad de Valencia, en España. Su nombre, que se traduce como arroz del señorit se debe a que el marisco se añade ya pelado, lista para ser comido sin necesidad de mancharse las manos. Este plato aprovecha los sabores del mar y del arroz para crear una comida reconfortante y llena de sabor.

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Ingredientes

número de porciones
4

Para el caldo:

  • 1 La cebolla Añadido a
  • 1 zanahoria Añadido a
  • 1 puerro Añadido a
  • 1 tomate Añadido a
  • cabezas y pieles de los mariscos Añadido a
  • 1 lista de laurel Añadido a
  • sal Añadido a

Para el arroz:

  • 400 g arroz Añadido a
  • 500 g gambas Añadido a
  • 500 g calamares Añadido a
  • 200 g almejas Añadido a
  • 1 pimiento rojo Añadido a
  • 1 cdta de pimiento rojo molido Añadido a
  • azafrán o colorante Añadido a
  • sal al gusto Añadido a
  • aceite de oliva Añadido a
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Procedimiento

60 min.
1. Paso

En una cazuela, añade las cabezas y pieles de los mariscos, la cebolla, la zanahoria, el puerro, los dientes de ajo, el tomate, la hoja de laurel y la sal. Cubre con agua y deja hervir durante 30 minutos.

2. Paso

Mientras tanto, prepara el arroz. En una paellera, añade un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y el pimiento rojo cortado en juliana.

3. Paso

Encima de las verduras añade el arroz y sofríe hasta que esté transparente. Añade el pimiento molido y el azafrán o colorante y mezcla bien.

4. Paso

Cuela el caldo de los mariscos y añade 3 partes de caldo por cada parte de arroz. Deja hervir durante 10 minutos.

5. Paso

Pasados estos 10 minutos, añade las almejas y deja hervir 5 minutos más.

6. Paso

Finalmente, añade las gambas y los calamares y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté listo.

7. Paso

Deja reposar el arroz unos minutos antes de servir.

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