Hasta 14 recetas con calamares para traer el mar a tu cocina

• 🦑 Limpiar calamares
• 📚 Recetas calamares

El calamar no solo es uno de los productos marinos más consumidos en el mundo, sino también un sello de la gastronomía española, siendo especialmente popular en regiones como Andalucía. Esta guía de recetas con calamares tiene como objetivo ayudarte a conocer algunas de las preparaciones más populares con este molusco.

🦑 Cómo limpiar calamares

Sabemos que no quieres esperar, sin embargo, antes de comenzar a cocinar, es necesario limpiar los calamares, ya que, al igual que el resto de animales, tienen partes que no son comestibles. Esto es lo que debes hacer:

• Separa el manto del resto del cuerpo halando suavemente, y utilizando un dedo para separar los órganos con mayor facilidad.
• Limpia el manto por dentro y por fuera, removiendo la piel oscura, la pluma, y cualquier resto de intestino que pueda haber quedado pegado.
• Separa los tentáculos de la cabeza cortando con una tijera a la altura de los ojos. Asegúrate de limpiar ambas partes, y de deshacerte de los órganos internos.
• Remueve el aguijón.
• Separa y reserva el saco de tinta.

📚 Recetas de calamares

Bocadillo de calamares

Cuando se trata de recetas de calamares, ninguna es tan importante para España como el bocadillo de calamares, una institución gastronómica que muchas comunidades consideran como suya. Es muy sencillo y rendidor, siendo perfecto para una comida, pero también como una tapa o snack de media tarde.

Fideuá con calamares

Los calamares se encuentran entre los moluscos preferidos por los españoles debido a que tienen mucha carne, lo que los hace ideales para comidas grupales. Este fideuá puede hacerse con caldo de pescado, pero también puedes optar por utilizar el caldo extraído de las cabezas de las gambas, incorporando parte de su carne para hacerlo aún más rendidor.

Calamares rellenos

Cuando se trata de recetas con calamares rellenos, esta es una de nuestras favoritas, ya que no complica demasiado la fórmula clásica, pero sí hace lo suficiente para modernizarla con ingredientes como la quinoa. Una vez rellenos, los puedes cocinar a la plancha o a la parrilla para intensificar su sabor.

Patatas con calamares al horno

Una de las grandes ventajas de los calamares es que su carne es sumamente tierna, por lo que se cocina rápido sin importar la técnica que utilices. En esta ocasión optamos por el horno, incorporando patatas y aromáticos (como el tomillo) para dar como producto final una receta sencilla, rendidora y reconfortante.

Calamares a la andaluza

Si bien se trata de un platillo que se disfruta en todo el mundo con distintos nombres, los calamares a la andaluza son un símbolo de la gastronomía española. Su preparación es tan sencilla como tomar el manto del calamar y picarlo, sazonarlo, empanizarlo y freírlo, siendo una tapa sencillísima pero deliciosa.

Albóndigas de calamar

Si necesitas recetas con calamares congelados, nuestra mejor recomendación son estas deliciosas albóndigas marinas. La receta es exactamente la misma que al preparar albóndigas de res o de cerdo, sustituyendo esta proteína por los calamares, que le brindan un sabor intenso pero una textura más delicada.

Calamares a la plancha

Gracias a su sabor delicado y bajo contenido calórico, los calamares son una excelente opción para quienes quieren perder peso. Esta receta de calamares a la plancha es fácil y rendidora, pero no escatima en sabor, acompañándose con una salsa de limón, ajo, perejil y aceite de oliva que le da un sabor intenso.

Calamar a la plancha con ajo y perejil

Esta receta es muy similar a la anterior, solo que además del manto cortado, incluye la cabeza y los tentáculos del calamar, haciéndola más rendidora y de sabor más intenso. También se acompaña con una salsa de ajo y perejil, y se cocina a la plancha para brindarle ese sabor achicharrado que tanto gusta en este tipo de preparaciones.

Pasta calamarata con mariscos

No hay mejor pasta para acompañar un sofrito de calamares que la calamarata, que obtiene su nombre del popular molusco. Esta receta cuenta con un puñado de mariscos distintos para darle un distintivo sabor marino, y los acompaña con una salsa de tomate y vino de sabor profundo.

Calamares en su tinta

Si buscas recetas con calamares en su tinta, este guiso sencillo te hará el día gracias a su sabor marino e intenso color oscuro. Se trata de una preparación clásica entre los amantes de este molusco, siendo necesarios apenas un puñado de ingredientes para crear un plato tan delicioso como vistoso.

Arroz negro con calamares

La tinta de los calamares no solo puede utilizarse para potenciar el sabor de tus guisos, sino incluso para darle un toque mucho más intenso a ingredientes como el arroz. Esta receta toma lo mejor del clásico arroz con mariscos, pero lo transforma utilizando el saco de tinta del calamar, que le proporciona un sabor a mar inconfundible.

Pasta con calamares y tomate

En caso de que quieras preparar recetas con calamares troceados, te recomendamos esta pasta con una base de tomate fresco. En esta incluímos no solo el manto en trozos, sino también los tentáculos para darle una presentación mucho más natural, finalizando el plato con perejil cortado finamente para un toque fresco.

Calamares con garbanzos

Para las recetas de calamares en salsa, te invitamos a probar este plato de calamares con garbanzo que se asemeja mucho al tradicional potaje de vigilia. En esta versión incorporamos un sofrito de vegetales y aromáticos para darle un sabor intenso, y lo acompañamos de arroz para hacerlo un plato más rendidor.

Fideos con tinta de calamar y mariscos

En conjunto con la sepia, los calamares se utilizan a menudo para darle un color negro a los fideos, como lo es en el caso de esta receta. Se trata de una fusión de sabores del mar, en conjunto con aromáticos como la cebolla, el ajo y los pimientos, que lo convierte en un verdadero festín mediterráneo.

Como puedes ver, el calamar no solo es esencial para la gastronomía nacional, sino también uno de los moluscos favoritos del mundo. Estas recetas son sencillas, pero te darán las bases para que sigas experimentando con este producto marino.